Sardijnen zijn ongelofelijk trots op het voedsel en de wijn die ze maken en als je van plan bent hier op vakantie te komen, mag je ze dan ook beslist niet missen. Ze zijn een van de belangrijkste aspecten van onze cultuur en het is de moeite waard hun rijkdom en verscheidenheid te ontdekken.

De wijnen zijn traditioneel vrij koppig, vanwege de grote hoeveelheid zon die de druiven een hoge concentratie suikers laat ontwikkelen. De samenstelling van het terrein, in het bijzonder in de gebieden bij de kust, geeft onze wijnen bovendien een prettige minerale, en soms ziltige afdronk.

De witte wijnen zijn fris en fruitig en worden vrij koud genoten (tot 5 à 6 graden). Ze combineren doorgaans goed met vis-gerechten, of een lichte soep, maar ze zijn ook heerlijk als aperitief. De bekendste druiven zijn de Vermentino en de Nuragus.

De rode wijnen zijn zwaar, maar ook bijzonder rijk en complex, vaak verrassend. Ze worden traditioneel gedronken bij kelder-temperatuur (ca.18 graden) en combineren uitstekend met geroosterd vlees, en gerijpte vleeswaren en kaas. De voornaamste druiven zijn de Cannonau, de Monica en de Carignano.

De dessertwijnen worden verkregen uit langs natuurlijke weg overgerijpte druiven (doorgaans worden ze op rekken in de zon ingedroogd). Ze vormen de ideale begeleiding voor onze zoetigheid die meestal van amandelen gemaakt is, maar ze kunnen ook los genoten worden. De Nasco en de Girò zijn de meest traditionele variëteiten.

Sardinië produceert ook een interessante reeks kwaliteits levensmiddelen, die nog altijd op de markt zijn dankzij de inspanningen van kleine landbouw-bedrijven, kwekers, vissers en verwerkende (familie-)bedrijven. De kleinschalige productie garandeert ook het natuurlijke karakter, al liggen de prijzen daarmee ook iets hoger dan die van industrieel voedsel.

De kleine vissers leveren de markten dagelijks vis, schaal- en schelpdieren. De plaatselijke kwekerijen van dorade, zeebaars en harder leveren grotere hoeveelheden en scherpere prijzen, zij het dat ze hun vis niet kunstmatig bijvoederen. Ware iconen van onze cultuur zijn de tonijn van Carloforte, de harder en bottarga (gezouten harder-kuit) van Cabras, de garnalen uit de Golf van Cagliari, en de kreeft uit Alghero.

Het beste vlees komt van boerderijen waar het vee vrij graast en uitsluitend natuurlijke voeding krijgt. De lokale markt biedt deze variëteiten aan, van varken, lam, rund, geit en schaap. Enkele soorten zijn ook uniek, zoals de Bue Rosso ( het Rode Rund) uit de streek van Oristano en voor dit vlees worden soms astronomische bedragen betaald vanwege de zeldzaam hoge kwaliteit. Ook de vleeswaren en kazen die in kleine productie worden gemaakt bevelen we van harte aan. In combinatie met een mooi glas rode wijn zijn de worsten en schapenkazen uitstekend.

Onze gastronomische productie behelst ook specialiteiten als de saffraan van San Gavino Monreale (die zo kostbaar is dat het wel het Sardijnse goud wordt genoemd), en een selectie middel-fruitige extra vierge olijfolies die uitstekend rauw combineert met verse groentes, met vlees, met vis en met het plaatselijke brood zoals het Carasau dat in het binnenland in houtovens wordt gebakken, krokant en flinterdun.

We kunnen je helpen deze gastronomische rijkdommen te ontdekken, door bezoek aan de mooiste wijnhuizen te organiseren, of aan plaatselijke voedsel-producenten, d.m.v. kookcursussen, of door tips te geven voor de beste restaurants en de beste plaatsen om iets echts en authentieks te proeven.